تكبير / الشعير الحبوب المستخدمة في إنتاج البيرة في اساهي كاناغاوا بيرة في اليابان. توموهيرو أوشومي / بلومبرج / غيتي إيماجز
لا يوجد شيء مثل وضع قدميك بعد فترة طويلة ، يوم صيفي حار والاستمتاع بشراب بارد منعش إذا كنت بيرة الحبيب. لكن المناخ الدافئ قد يؤدي إلى الشعير العالمي نقص ، مع نقص الناتج من البيرة. هذا هو الاستنتاج من دراسة جديدة نشرت للتو في النباتات الطبيعية.
تمثل مصانع البيرة حوالي 17٪ من الشعير الاستهلاك في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أنه يختلف من منطقة إلى أخرى ، مع الغالبية العظمى من المحاصيل التي تحصد كعلف للماشية. إذا يصبح الشعير نادرًا جدًا ، وسيتم تحويل المزيد منه إلى الماشية ، لأن البيرة هي من الناحية الفنية جيدة الرفاهية. نقص سوف الشعير تؤدي إلى ارتفاع حاد في الأسعار وما يقابلها انخفاض في الاستهلاك العالمي. في حين أن البيرة الأكثر ثراء سيظل العشاق قادرين على الانغماس في نصف لتر أو اثنين “المستقبل” المناخ وظروف التسعير يمكن أن تضع البيرة بعيدا عن متناول مئات الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم ، “تقول الدراسة مؤلف مشارك ستيفن ديفيس من جامعة كاليفورنيا ، ايرفين.
ديفيس نفسه هو هواة البيرة وصانع البيرة ، الذي كثيرا ما يسافر إلى الصين للتعاون في مجال البحوث. خلال واحد مثل هذه الرحلة قبل عامين ، تحدث مع عالم في الأكاديمية الزراعية الصينية للعلوم ، الذي كان يدرس العرض العالمي من البيرة. (الصين حاليا أكبر مستهلك لل البيرة ، وبالتالي سوف تتضرر بشدة من نقص حاد في الشعير.) هم قررت التعاون في دراسة التحقيق في تأثير تغير المناخ على البيرة ، والشراكة مع باحثين آخرين في المملكة المتحدة والمكسيك.
جنون للهريس
تبدأ مصانع البيرة في تعريض الحبوب للرطوبة ينبت ، وتحول النشويات إلى سكريات. عندما السكر المستويات هي مجرد حق ، فإنها تحميص الحبوب ، مما أدى إلى الشعير لركل التخمير في البيرة. من حيث المبدأ ، أي الحبوب يمكن أن يملح: القمح والجاودار والذرة والأرز. ولكن بالنسبة للبيرة ، الشعير الملك بلا منازع لأنه ينبت بسرعة ولديه ثري نكهة عندما تفحم. بينما تختمر البيرة في بعض الأحيان مضيفا الأرز أو القمح إلى نبيذهم ، “هذا عادة ما يكون مزعجا يقول ديفيس: “الحشو يريدونك أن تستخدم الشعير.” بيرة القمح لا تزال في الغالب الشعير.
مزارعي الشعير في مونتانا يشعرون بالفعل بتأثير مناخ أكثر دفئًا ، رغم أنهم أكثر عرضة للتحدث علنًا حول “الطقس الخاطئ” أو “الصيف أكثر جفافاً وأكثر سخونة” في ذلك معقل الجمهوريين وليس المناخ المشحون سياسيا التغيير. “إنهم يكافحون من أجل زراعة محاصيل الشعير أكثر كثيرا ما تحدث ظروف الجفاف الشديد والحرارة الشديدة. الجو الحار والجاف يهدد جودة الحبوب ، مما يجعلها أكثر احتمالا سيتم بيع الشعير كعلف ، بثلث سعر الطلب بيع الشعير للبيرة. ويتنبأ علماء المناخ أنها ستفعل ذلك فقط يزداد سوءًا في المنطقة ، حيث ترتفع درجات الحرارة على مستوى الولاية 4 درجات إلى 5 ° فهرنهايت بحلول عام 2055.
تكبير / لا شعير ، لا بيرة: يسحب مخمر البيرة الشعير المملح من الهريس تون في شركة تخمير Wynwood في ميامي ، Florida.Joe صور Raedle / Getty
الشعير هو محصول معتدل إلى حد ما ، ويزرع في الغالب في البرودة مناطق مثل السهول الكبرى الشمالية ، شمال وسط أوروبا ، أستراليا ، والسهوب الآسيوية. لذلك فمن المرجح أن المزارعين الشعير يمكن أن تتكيف مع التغيرات التدريجية في المناخ – على الأقل هذا هو “افتراض بطولي نوعًا ما” Davis et al. المحرز في دراستهم. يمكن للمزارعين استنباط محاصيلهم بشكل انتقائي أو تعديلها وراثيا ، لتطوير أكثر الشعير مقاومة للجفاف ، ل نموذج. يمكنهم أيضا تغيير ممارساتهم الزراعية إلى زيادة الغلة في الظروف الدافئة.
لهذا السبب ركز الباحثون على السنوات الأكثر تطرفا ل دراستهم ، مع تحولات شديدة لدرجة أنه من غير المرجح أن المزارعين تكون قادرة على التكيف بسرعة كافية. وفقا لديفيز ، تحت السيناريو الأكثر مواتاة على غرار ، حيث يتجنب العالم اثنين درجات الحرارة (سيناريو غير مرجح على نحو متزايد) ، ما يقرب من عشرة في المئة من تلك السنوات ستكون المدقع بحلول نهاية ال 21 مئة عام. في ظل السيناريو الأسوأ ، سيكون كل شيء تقريبًا سنة اخرى. الحرارة الشديدة والجفاف “سوف تصبح إلى حد كبير القاعدة ، “يقول.
إلى أقصى الحدود
أخذ الباحثون تلك الأحداث المناخية القاسية ونمذجة تأثيرها على غلات الشعير في 23 منطقة عالمية. بعد ذلك درس تأثير نقص الشعير الناتج على العرض وسعر البيرة في كل منطقة ، تحت عدة مختلفة السيناريوهات. وخلصوا إلى أن أكبر مناطق زراعة الشعير ستشهد انخفاضات في غلة المحاصيل من 3 إلى 17 في المائة اعتمادا على شدة الظروف. سوف أسعار البيرة ضعف في المتوسط ، والاستهلاك سينخفض بنسبة تتراوح بين 4 في المئة و 16 في المئة في سيناريوهات أفضل وأسوأ الحالات ، على التوالي.
بطبيعة الحال ، سيكون هناك اختلافات إقليمية. تقلبات الأسعار هي مرتبطة بقدرة المستهلكين ورغبتهم في دفع المزيد مقابله البيرة ، أو ، بدلا من ذلك ، لشرب أقل منه ، وبالتالي تقل الاستهلاك ، لكل ديفيس. البيرة مكلفة بالفعل في أستراليا و اليابان ، على سبيل المثال ، لذلك لن يشعر من يشربون البيرة بالعبء الأكبر من صدمة ملصقا تماما مثل المناطق الأخرى ، مثل بلجيكا ، ألمانيا ، أو جمهورية التشيك. في أيرلندا ، يقدر ديفيس ذلك يمكن للناس دفع 20 دولارًا إضافيًا لكل ستة عبوات.
“عدم وجود نصف لتر بارد في نهاية بشكل متزايد يوم حار مشترك يضيف فقط اهانة للاصابة “.
من الصعب القول ما إذا كان نقص الشعير سيؤثر على الحرف مصانع الجعة أو مصانع الجعة التجارية الكبيرة مثل كورس أكثر ، وفقا ل ديفيس. يمكن للمرء أن يجادل بأن محبي البيرة الحرفية بالفعل الأثرياء بما فيه الكفاية لتحمل البيرة أكثر تكلفة ، وبالتالي قد تكون أكثر استعدادا لدفع أسعار أعلى خلال النقص. قد يكون العملاء كورس أقل استعدادا. ثم مرة أخرى ، كورس لديه هيمنة السوق لتكون قادرة على الحصول على الشعير الجيد حتى في نقص سنوات ، مع هوامش ربح كبيرة بما يكفي لركوب العجاف مرات.
نقص البيرة قد لا يصيبك كالأكثر إلحاحًا الحياة أو الموت تأثير تغير المناخ العالمي ، بالنظر إلى ارتفاع منسوب المياه المستويات ، والأعاصير أقوى ، وتفاقم حرائق الغابات التي كانت جعل عناوين الصحف في الآونة الأخيرة. ولكن معظم الناس نادرا ما تتوقف للنظر كل الطرق الصغيرة التي سيؤثر فيها المناخ الأكثر دفئًا على حياتهم اليومية الأرواح.
“في دولة غنية مثل الولايات المتحدة ، قد لا يفعلها الناس كن قلقًا جدًا إذا كان سعر الخبز أعلى بـ 10 إلى 25 سنتًا ” يقول ديفيس. “قد يكون أن السلع الفاخرة هي في الواقع أكثر من ذلك مرئية ، من حيث تأثير تغير المناخ على الأثرياء المستهلكين. هناك بالتأكيد نداء عبر الثقافات للبيرة ، و عدم وجود نصف لتر بارد في نهاية يوم حار شائع بشكل متزايد فقط يضيف اهانة للاصابة “.
DOI: نباتات الطبيعة ، 2018. 10.1038 / s41477-018-0263-1 (حول دويس).
