برغر مستحيل اللحم ينزف ويحرق ، لكن لم يكن متعة الحشد

تكبير / المستحيل برجر IRL.شون غالاغر

برغر سمين دون لحم البقر؟ هذا هو على ما يبدو من المستحيل الوعد من المستحيل برجر ، العصرية القائمة على النبات برغر الذي يدعي أن “ينزف” ، احرق ، وتذوق مثل أفضل من أفضل السواطير الأمريكية – دون التأثيرات البيئية إنتاج لحوم البقر والمخاوف الأخلاقية من أكل اللحوم.

في يوم الجمعة البارد والكئيب ، انطلقت مجموعة من مراسلي آرس نوش هذه الوحوش شطيرة الأسطورية لأنفسنا لمعرفة ما إذا كان المستحيل قد تم إنجازه بالفعل.

قبل هذا ، كانت كل الدلائل تشير إلى أن لديها. منذ ل مقدمة في عام 2016 ، برعم المستحيل برغر القوائم المطاعم الراقية مثل Momofuku Nishi في نيويورك و جاردينير في سان فرانسيسكو. لقد تفرع المستثمرون أكثر من 250 مليون دولار لصانع اللحم فو ، غير ممكن الأطعمة. Impossibleيتم تقديم البرغر الآن في عشرات المطاعم في جميع أنحاء البلاد. والشركة لديها “خطط طموحة لفتح إنتاج جديد مرافق وشريك مع طن أكثر من المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، “وفقا لموقعها على الانترنت.

قراءة متعمقة

يجتمع مطعم “Impossible Burger” المصنوع من النباتات في هيئة الأغذية والأدوية FDA وهذا جائع تأتي قوة نجمة فو برغر من إضافة ليغيموغلوبين ، بروتين مستخرج من جذور فول الصويا النباتات. جزيء يحتوي على الحديد يشبه الهيموغلوبين ، و بروتين يحمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء. “هذا ما يجعل من المستحيل برجر غنية ومنحنية ، “وفقا لمستحيل Foods. كما أنه يساعد في إنشاء العصائر المحببة التي تشبه اللحوم “ينزف” مثل أولئك من البرغر الحقيقي.

على الرغم من أن الأطعمة المستحيلة قد استخدمت هذا العنصر كبيع أشر ، لقد أثار جدال الشركة أيضًا. العام الماضي، الوثائق التي تم الحصول عليها بموجب طلب قانون حرية المعلومات أن إدارة الغذاء والدواء قد شكك في السلامة و اختبار ليغيموغلوبين في اللحم المفروم. أغذية مستحيلة التقارير التي قدمت بيانات إضافية لاسترضاء وكالة. ولكن ، بسبب تفسير مثير للجدل للقوانين ، يسمح للأغذية المستحيلة بمواصلة بيع البرغر بدونها أول إقناع ادارة الاغذية والعقاقير.

اختبار الذوق

لذلك نحن هنا. هل هذا برغر فو الدموي المثير للجدل؟ حصد الجوائز التقنيه والملايين في الاستثمار دولار حقا جيدة كما يبدو؟

مجموعة منا – محرر آريس لتكنولوجيا المعلومات شون غالاغر ، وزوجته باولا ، محرر السيارات جوناثان جيتلين ، كبير مراسلي سياسات التقنية التقينا أنا تيموثي لي لتناول طعام الغداء في مفصل برجر تم الاتصال به Bareburger في دوبونت سيركل بالعاصمة واشنطن. لخفض لمطاردة ، كانت النتائج مختلطة.

كل منا أمر برغرنا ، نحاول التمسك به الطبقة ، وكعك اللحم ، والمثبتات الأخرى التي سنحصل عليها نزهة برغر العادية. ونحن أيضا أمر برغر اللحم الثانية الخيار ، ما وراء برجر ، للمقارنة. مقدما: أنا في الغالب أكل نباتي (سوف أتناول بعض المأكولات البحرية من حين لآخر) ولم أتناولها برغر في سنوات. الجميع يأكل اللحم.

عندما وصل البرغر ، كان أول شيء لاحظناه جميعًا هو سمك وطبيعة العقدي منها. المستحيل البرغر هي في الواقع يباع مثل اللحم المفروم ، لذلك شكل باتي وسمك يعتمد على مطعم. كان بلدنا سمينًا للغاية وغير منتظم – وليس سلسًا ، فطائر مضغوطة تشاهدها من البرغر المُعدة مسبقًا.

وصول البرغر.

تيم حصلت على واحدة مع الفطر.

المستحيل برجر IRL. شون غالاغر

برغر المتوسطة القيام به لم يكن العصير.

لدغة الأولى. لم يكن مثير للإعجاب.

لديهم كل هذا النوع من الملمس الفتات.

وافق الجميع على أن البرغر المستحيل كان جافًا جدًا.

أظهر البعض بعض علامات اللون الوردي في المنتصف.

أخذ لدغة ، لاحظنا جميعا واتفقنا على أن الخارج من وكانت البرغر هش ومحبب ، على غرار برغر حقيقي أزيز على شواء. في الداخل ، كنا نظن عموما أن mouthfeel من اللحوم كان حسنا – ليست كبيرة – وعلى الجانب الجاف. أمر شون له متوسطة نادرة ، في حين ذهب الباقي منا المتوسطة. وأشار أكثر الوردي في الداخل أكثر من البقية منا مع البرغر لدينا ، لكنه لا يزال يشعر برغر كان جافة. عموما ، بدا الملمس أكثر متفتت وأكثر مرونة من اللحوم الفعلية أو الخضروات القياسية برغر.

طعم الحكمة ، اختلفنا. تيم كان الرأي الأكثر ملاءمة. “بشكل عام ، لقد أحببت برجر المستحيل” ، لاحظ بعد ذلك. “انها ليس أفضل برغر رأيته في حياتي ، لكنه تقليد مقنع. إذا حصلت على واحدة ولم أكن أعلم أنه كان برجر مستحيل ، فلا أعرف أعتقد أنني كنت قد لاحظت الفرق “.

قراءة متعمقة

جوجل ، والبعض الآخر عرض الرموز التعبيرية تشيز برجر البناء فو

هشمت رائحة الخارجي والرائحة ، على الرغم من أنه لاحظ الملمس الأمثل والجفاف.

“إذا كنت تبحث عن أكثر أنواع اللحم همبرغر متعةً قال: “هذا ليس هو الأمر. لكن إذا كنت شخصًا سيفعل ذلك” ترغب في تناول كميات أقل من اللحوم – للأخلاقية أو الغذائية أو البيئية أسباب – ولكن لا يمكن أن تتحمل على الرغم من التخلي عن لحوم البقر ، والمستحيل برغر هو منتج مقنع. ”

جوناثان ، من ناحية أخرى ، ربما كان أشد المنتقدين. “كانت القشرة على البرغر المستحيل جيدة ، وربما لو كان باتي أرق أنه كان يعمل بشكل أفضل. لكنني لم أكن مروحة من الذوق ، الذي كان قليلا المريرة واستمر على الأقل حتى وصلت إلى محطة المترو “. عموما ، قام بتصنيف مستحيل برجر ثلاثة على مقياس من 10 ، مع 10 يجري الأفضل.

كان لدى شون وباولا تجربة مماثلة ، حيث قالا إنهما لم يفعلا ذلك لم يعجبني ولكن لن يخرج عن الطعام لتناول الطعام مرة أخرى. Seanلاحظ أنه يحتوي على جماليات برجر ولكنه لا يتطابق مع الذوق ويميل إلى الانهيار أثناء تناوله ، على عكس اللحوم الحقيقية. قالت بولا إنها حصلت على جوزة غريبة وغير سارة النكهة التي بدت معلقة من اللحم (لاحظت أنا أيضًا هذه.)

بالنسبة لي ، بشكل عام ، لم يكن برجر مستحيل رائعًا. مثل شخص ما من لم يتذكر حقيقة ما يشبه مذاق الهامبرغر ، معظمهم مقارنة بهم مع البرغر الخضروات أخرى لدي. بعد هذا اختبار الذوق ، وأود أن أغتنم برغر بوكا المدرسة القديمة على من المستحيل برجر في أي يوم. بالتأكيد شعرت أنه كان هناك لحمي نكهة ، تذكرنا تشاك الأرض التي البرغر الخضروات العادية نقص. ولكن الجفاف ، والملمس الغريب ، والنكهة المملة لم تفعل أي شيء من اجلي. إذا كان علي أن أتخيل ما هو مجنون ، وذات جودة منخفضة لحوم البقر برغر الأذواق مثل ، سيكون هذا.

أبعد من المستحيل

لما وراء برجر ، كنا متفقين على أنه كان كثيرًا أكثر اصطناعية وأكثر تشبه البرغر الخضروات التقليدية من برجر المستحيل.

وكان ما وراء برغر أكثر من ذلك بكثير مثل الخضروات برغر.

وصلنا لنا مع بعض الطبقة القياسية

فو فو اللحوم جنبا إلى جنب ، مع بيوند على اليسار والمستحيل على اليمين.

قال تيم: “لم أكن معجبًا بما أبدته بيوند برجر”. “إنه يبدو ويشبه الأذواق اللحوم أكثر من البرغر الخضروات التقليدية ، ولكن من الواضح أيضًا أنها ليست همبرغر “.

لقد كانت نقطة تحول لأي شخص آخر ، لكن بالنسبة لي ، كان هذا بمثابة نقطة تحول نقطة بيع. من المحتمل أنني سأطلب “بيوند برغر” مرة أخرى ، وكنت سأفعل ذلك بالتأكيد طلب واحد على برجر مستحيل. اتفقنا جميعا على ذلك كان الملمس أشبه بالنقانق من الهامبرغر وكان أكثر من ذلك نكهات اصطناعية غير تقليدية.

على الرغم من أننا انتهينا من وجبة لدينا بخيبة أمل ، فقد تركنا نتساءل عما إذا كان كان كل ذلك خطأ برجر المستحيل. زميلنا سكوت أبلغ جونسون عن تجربة معاكسة تمامًا عندما حاول تجربة واحدة لأول مرة منذ بضعة أسابيع في ديليبيان في سيدونا ، ولاية اريزونا.

“أعتقد أن الأمر قد استجاب للتوقعات المفرطة التي ذهبت إليها قال “، مشيرا إلى أنه نباتي أيضا وليس لديه مصلحة في البحث عن نسخة طبق الأصل اللحوم الكمال.

تكبير / سكوت عصاري مستحيل برجر “لا أتوقع أن تفشل آكلات اللحوم اختبار الذوق الأعمى بين برجر مستحيل ولحم البقر المطحون. لكن ما جعلها فريدة من نوعها هو حقيقة أنها تطبخ الطريق لحم البقر المطحون لا. يحرق السطح بالمثل ، ويعطيها ذلك نسيج مطاطي قليلا دون أن تصبح جافة ومقدد. أن ساهم في ساندويتش رائع وصل إلى نكهات لا أعتقد ذلك لقد ذاقت منذ التخلي عن اللحم البقري “.

آرس سام Machkovech ، آكلى لحوم البشر ، كما ذكرت الإعجاب برغر ، الذي كان لديه الشهر الماضي في سلسلة Hopdoddy برجر في أوستن ، تكساس. وأمر باتي المستحيل متوسطة نادرة كجزء من سلطة. “في حد ذاته ، كانت فطيرة لطيف قليلا” ، وقال سام. “لكن في كل مرة أضع فيها عضة مع الصلصة والجبن والخضار ، والفلفل ، كنت راضيا. انها تحمل المكون الآخر النكهات مع الحفاظ على العصير ، الفم مطاطية أشعر أنني أحب في برغر اللحم البقري “.

الشيء الذي أذهل البعض منا حول هذه المراجعات كان ذلك قالوا إن البرغر كان كثير العصير ، بينما جافة. ربما عند تحضيرها بشكل مختلف أو طهيها لوقت أقل ، من المستحيل برغر يمكن أن يكون جيدا مستحيل. ولكن ، من العاصمة ، و مهمة مستحيلة الآن قد يكون الحصول على بعض منا لمحاولة لهم مرة أخرى.